制样设备：TF-FZG-5食用菌冻干机

羊肚菌冻干技术是利用升华原理，把含水的羊肚菌预先低温冷冻结晶，然后在真空环境下将羊肚菌固态的冰直接升华成气体除去，得到含水1~3%左右的冻干羊肚菌。羊肚菌在食品冻干机设备加工处理过程中，一种在低温和高真空下运行，羊肚菌酶的生长和反应基本停止，贫氧下氧化反应得到遏制，所以营养成分和微量元素物质得到保护，颜色也不会产生氧化而发生变化。同时羊肚菌的真空冷冻干燥是一个物理除水的过程，通过升华除去水分后，留下多孔海绵状物质，体型基本不变，而且容易复水。因为羊肚菌干燥后含水极少，密封包装后能在常温下长时间保留，流通非常方便。

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