目前我国果品总产量不断增加，人均占有量接近世界发达国家人均水平，但是水果保鲜问题也日益明显。因此，水果保鲜问题必须引起高度重视。
随着冷冻干燥技术的出现，冻干行业的发展，以及生产型冻干机的出现，水果保鲜储藏问题也得到了很好的解决。
生产型冻干机工作原理是将含水物质在低温下预先冻结，然后使其中的水份在真空状态下直接升华，并用冷凝的方法捕凝升华的水汽，达到物质脱水干燥的目的。因此水果冻干很好的保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，大大减低费用成本，保存期延长。
冷冻干燥机运行需要建立真空环境，但真空度并不是越高、腔体压力
冷冻干燥机选型时，很多客户会问：“每平方米板层面积可以装多少
现有乳制品工厂通常已经具备原奶接收、过滤、均质、杀菌、浓缩和
中药浓缩液在冷冻干燥机中出现起泡，是提取物冻干项目中较常见的
冷冻干燥机实际处理量不仅取决于板层面积，物料装盘厚度也是决定
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