目前我国果品总产量不断增加，人均占有量接近世界发达国家人均水平，但是水果保鲜问题也日益明显。因此，水果保鲜问题必须引起高度重视。
随着冷冻干燥技术的出现，冻干行业的发展，以及生产型冻干机的出现，水果保鲜储藏问题也得到了很好的解决。
生产型冻干机工作原理是将含水物质在低温下预先冻结，然后使其中的水份在真空状态下直接升华，并用冷凝的方法捕凝升华的水汽，达到物质脱水干燥的目的。因此水果冻干很好的保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，大大减低费用成本，保存期延长。
冻干宁夏枸杞，保留营养和鲜红宁夏枸杞，这里昼夜温差大、光照时
生物组织冻干应用于医药、食品和生物制品领域。冻干将含水生物材
固体饮料冻干是一种新型的加工方法，它利用冷冻干燥机，将液体饮
菌种冻干是利用真空冷冻干燥机对微生物菌种进行长期保存的方法，
冻干保健品，是将含有水分的保健品原料在低温下冻结，然后在真空
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