这个问题涉及到一个关键的工艺技术，也就是冻干技术。冻干技术是指将含有水分的物质经过冷冻处理后，再在真空环境下使水分直接从固态转变为气态，从而实现物质的干燥过程。山东冻干机作为应用这一技术的设备，在医药、食品、生物工程等领域有着广泛的应用。

首先，山东冻干机的工作原理需要了解冷冻和干燥两个关键步骤。在冷冻阶段，物质被置于低温环境中，使得其中的水分迅速冷冻成冰晶。接着，将所处环境转换为真空状态，通过升温让固态的冰直接升华为水蒸气，完成干燥过程。这样一来，物质中的水分得以去除，同时保留了物质的结构和活性成分，从而实现了干燥过程。

其次，山东冻干机的工作原理还与设备本身的结构和控制系统息息相关。通常来说，冻干机包括冷冻室、干燥室和真空系统。冷冻室用于冷冻物质，干燥室则用于水分的升华，而真空系统则负责控制整个过程的压力和环境。在操作时，通过精确的控制系统，可以根据不同物质的特性和工艺要求，设定合适的温度、压力和时间参数，从而实现最佳的冻干效果。

另外，山东冻干机的工作原理还涉及到物质的冻干过程中可能出现的问题和应对措施。例如，在冷冻过程中，如果冷冻速度过快或者温度不够低，就有可能导致冰晶过大，影响后续干燥效果；在干燥过程中，如果真空度不够或者升温不均匀，也会影响干燥效果。因此，操作人员需要根据具体情况进行监控和调节，以确保整个冻干过程的顺利进行。
总的来说，山东冻干机的工作原理是基于冻干技术，通过冷冻和干燥两个关键步骤，配合设备结构和控制系统，实现物质的干燥过程。在医药、食品等行业中，山东冻干机以其高效、可靠的工作效果，为物质的保存和加工提供了重要的技术支持。