冻干技术是一种将农产品在低温下迅速冷冻，并通过真空脱水将其中的水分直接转变成水蒸气而去除水分的加工技术。这项技术革新极大地改善了农产品的加工方式，为农产品的保鲜、运输和储藏提供了全新的解决方案。

首先，冻干技术能够更好地保留农产品的营养成分。传统加工方式往往需要高温或长时间加热，这样不仅容易导致营养物质的流失，还可能改变原有的口感和颜色。而冻干技术在低温下进行，能够最大限度地保持农产品的营养成分，如维生素、矿物质等，使得农产品在加工过程中的营养价值得以更好地保存。

其次，冻干技术有利于延长农产品的保鲜期。农产品经过冻干处理后，大部分水分被去除，从而降低了微生物生长和化学反应的可能性，有效延长了农产品的保鲜期。这对于季节性农产品的储存和运输具有重要意义，可以使得这些农产品在非季节性的时间内得到更好的销售和利用。

另外，冻干技术可以减轻农产品的重量和体积，有利于降低运输成本。由于农产品在冻干处理后大部分水分被去除，因此其重量和体积大幅减小，便于进行长途运输和储存。这对于那些需要跨区域销售的农产品来说，能够减少运输成本，提高市场竞争力。

此外，冻干技术还能够提高农产品的整体品质。冻干处理不仅可以保持农产品的原始风味，同时还能够避免冰冻过程中出现的组织破裂和水分流失，从而保持农产品的外观和口感，提高了农产品的整体品质，增强了产品的市场竞争力。

综上所述，冻干技术的应用极大地改善了农产品的加工方式，不仅保留了农产品的营养成分，延长了保鲜期，降低了运输成本，还提高了产品的整体品质。随着冻干技术的不断创新和完善，相信它在农产品加工领域的应用前景将会更加广阔。