竹荪冻干原理是先将含水的竹荪冻结到共晶点温度以下，使水分变成固态的冰，然后在适当的温度和真空度下，将竹荪中的冰升华为水蒸气除去的方法。竹荪冷冻干燥机简称竹荪冻干机，是竹荪进行稳定化低温真空干燥的设备，具有将竹荪原有营养成分和微量元素活性物质基本保留，味道、颜色和形状等基本不变特点优势。上海拓纷是食品冻干机生产线设备制造厂家，生产提供食品冻干机、食用菌冻干机、宠物食品冻干机、果蔬真空冷冻干燥机、固体饮料冷冻干燥机、化妆品冻干机、中药材冷冻干燥机、生物医药冻干机等系列设备。

竹荪富含多糖、多酚氧化酶、蛋白质、氨基酸、无机盐和微量元素等营养物质，具有抗氧化、抗癌、降血糖，滋补强壮等作用。因为保存困难，在传统加工处理过程中营养成分被破坏和流失，微量元素无法保存，颜色氧化褐变和形状塌陷变形等问题。为了保存本身的营养成分和微量元素活性成分，采用竹荪冻干技术，通过竹荪冷冻干燥机设备在低温和真空环境下进行加工处理，蛋白质、微量元素等热敏性物质得到保存，微生物的生长和酶的作用基本没有，同时竹荪中易氧化的物质得到了保护。干燥后含水极在1~5%，具有良好的复水性，所以能在常温下保存2~3年，方便存储和运输，提高竹荪的价值。

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