食品真空冷冻干燥机低温冻干淡水鱼鱼皮胶原蛋白生产工艺流程：新鲜活鱼（鲢鱼、鳙鱼或草鱼）→鱼皮采取→碎片→冷藏备用→非胶原蛋白去除→胶原蛋白提取→ 提纯→冷冻干燥→包装与贮存。

拓纷客户冻干鲫鱼样品案例

　生产工艺要点：

1、鱼皮采取、碎片、冷藏备用

    新鲜活鱼经去头、去内脏后，对剖成二片式，然后将鱼片放入鱼肉采取机进行采肉，并实现鱼肉与 鱼皮的分离。将分离得到的鱼皮剪去鱼鳍、刮去鱼鳞、并将与鱼皮粘连的鱼肉也一同刮擦除去。然后将 干净的鱼皮剪成小碎片，于-20℃冻藏备用。

2、非胶原蛋白去除

     将解冻的碎鱼皮片加入一定浓度的氯化钠溶液（鱼皮与溶液的质量体积比为1:10），于5℃连续搅 拌24h，或搅拌12h后换液，继续搅拌12h，过滤得滤液（宜用尼龙纱过滤）。 注：为达到最佳脱杂蛋白浓度，鲢鱼皮和鳙鱼皮宜用2.5%氯化钠溶液，草鱼皮宜用5%氯化钠溶液。 

3、胶原蛋白提取

     去除杂蛋白的鱼皮分别加入0.5mol/L醋酸、0.1mol/L柠檬酸、0.1mol/L乳酸进行溶胀（1：20）， 然后均质3min，用酸（1:10）洗涤均质器，将洗涤液并入均质液中，即得到鱼皮胶原蛋白的酸粗提取液。 将酸粗提取液连续搅拌1h，真空抽滤得滤液。

4、胶原蛋白提纯、冻干

    在滤液中加入固体氯化钠至2.5mol/L进行搅拌盐析，然后冷却离心（宜为6000r/min，10min,10 ℃），将得到的沉淀复溶于酸中，装入透析袋中于10℃透析，透析外液为蒸馏水，用0.1mol/L AgNO3检 查外液中无Cl-时终止透析。并对滤液和透析液于（200～300）nm进行紫外定性扫描，检测提取的胶原 蛋白的纯度。透析液经食品真空冷冻干燥机低温冻干脱水，得到冻干胶原蛋白制品。

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