上海拓纷食品冷冻干燥机设备厂家在这里和大家一起讨论下：什么是食品冻干技术？冻干食品有营养吗？对人体有危害吗？其实，它是目前新兴的一种干燥技术，区别于传统的高温烘干干燥技术，它却是在低温真空环境下使得食品脱水干燥的技术。

    如果把高温烘干的过程看作物理的挥发（食品受热--里面水分：液态直接变成气态挥发出来，从而达到干燥目的）；那么，食品冻干的过程，可以看作物理升华过程（冻干设备制冷，在-40℃深低温环境下，食品里面水分冻结成固体的冰，然后抽真空，使得固态冰直接变成气态升华出来，从而达到干燥目的）。

     其食品冻干原理是：冻干就是把含有大量水分食品，通过食品冻干机设备制冷，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而食品本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变。

     冻干食物有营养吗？其危害是？食品冻干是在低温（-40～-60℃）下进行，并且处于高真空状态。因此，对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用，可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如：菠菜中的维生素晒干后仅剩7%，而冻干多达94%。冻干技术不会损失食品的营养成分，如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

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