食品冻干机在鱼片及肉制品冷冻干燥的基本工艺流程为：准备处理→预先冻结→真空冷冻干燥→真 空密封包装→成品。

     冻干鱼及肉制品与其他脱水鱼及肉 制品相比，具有很多优点。在真空条件下脱水，不存在 氧化问题，可以杀死很多细菌；在冰冻状态下，微生物 反应没法进行，且不破坏热敏成分，不流失芳香物质和 色泽，特别适合热敏性物料干燥；在完整冻结后升华干 燥，保持了稳定的固体框格，形成疏松多孔结构，水溶 性和复水性好；析出了原来溶于水的物质，使物料不发生萎缩与表面硬化；真空冻干产品有极低的含水率，一 般在5%以下，有利于贮藏，真空包装下常温就可以保存10年。

冻干鱼肉（制样设备：小型食品冻干机TF-HFD-6）