食品冻干机在水产品鲍鱼上的应用,在于尽可能的保持鲍鱼的营养价值,改进了冻干鲍鱼的外观,同时极大提高了冻干效率,节约能源,具有较大的应用推广价值。
冻干鲍鱼的加工方法,包括下列步骤:
(1)鲍鱼清洗去壳;
(2)将鲍鱼去壳后得到的鲍肉使用水分保持剂浸渍处理后,预冷至15℃以下后,入模速冻;
(3)步骤(2)鲍肉速冻至鲍肉中心温度为-4℃-0℃时,将鲍鱼切片;
(4)将切片后的鲍鱼采用冻干保护剂浸渍处理后,装盘,冻干,冻干至恒重后,即得冻干鲍鱼。
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