罗汉果为多年生草本葫芦科植物的果实,属于药用植物，新鲜罗汉果的储存期较短，不超过二十天。现有的加工方法耗人力，时间长，而且温度等各种技术指标不稳定，烘烤过程中容易造成爆裂，并有响果、焦果的现象，容易造成浪费。

    而采用罗汉果冻干机制备的罗汉果冻干片，具有如下优点:
1、外观色泽好、口感好。通过切片、杀青及利用冻干脱水，实现低温快速脱水，烤出的罗汉果外观与鲜罗汉果颜色一致，果肉雪白，无鲜果的青涩味。
2、营养成分保留完整。与传统罗汉果相比，甜苷和总糖都高于传统罗汉果。
3、操作简单。通过切片处理，利用冻干脱水方式，在真空负压状态下，水分蒸发速度大大提高。
4、产品使用方便，通过切片，单独包装，在使用时根据水量加鲜罗汉果片的数量即可泡茶饮用，避免了整果全部加入太甜，部分加入不好分量及分量后剩余保存难的。

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