冻干机解决方案

刺梨冻干粉冷冻干燥技术与冻干机加工设备

概述:

      上海拓纷机械设备有限公司位于科技繁荣的长三角、被誉为祖国“东方明珠”的上海,公司长期以来专注于研发和生产:冻干机设备(真空冷冻干燥机),提供化工、食品及其他行业所需冷冻干燥生产线整体解决方案

       刺梨又名缫丝花,近年来,有关刺梨的营养学和植物化学应用基础研究取得新进展,发现刺梨果实含有3类引人注目的营养成分和生物活性物质:(1)超氧化物歧化酶( SOD),刺梨鲜果SOD含量为500~900μg/g,是罕见的高SOD含量的植物资源;(2)维生素C,每100 g刺梨鲜果中Vc含量为l 800—2 600 mg,比以富含Vc著称的猕猴桃还高5~10倍;(3)黄酮类,每100g刺梨果实中含有黄酮类成分1200~2200 mg,在果蔬类中首屈一指。刺梨是不可多得的“营养库”,可用于营养食品、风味食品、保健食品和植物药。刺梨的研究开发因而受到国内外的关注,我国长江以南地区的刺梨栽培面积也迅速形成规模,发展成为具有重大开发利用价值的特种经济植物资源。

刺梨冻干

     目前我国刺梨的应用基础研究及资源发展工作开展较多,开发利用技术研究则较为薄弱。目前已开发的刺梨产品很单调,主要有刺梨原汁、刺梨酒、刺梨蜜饯等产品,生产技术也很简单原始,停留在常规的压榨、浓缩等生产技术阶段,缺少高新技术的支撑,如膜技术、真空冷冻技术、分离重组技术的应用等,刺梨的生物活性物质大量失活或根本得不到利用。

食品冻干机50平方

食品冻干机50平方

      真空冷冻干燥(简称:冻干)是现代最先进的干燥方法之一,是通过拓纷冻干机设备在低温下对物料进行冷冻,在高真空下将物料水分从冰态直接升华而除去的干燥方法。冻干技术应用于稳定性较差的生物活性成分的生产,能最大程度地保持活性成分的活性,避免活性成分遭到破坏,便于长期贮存、运输和销售,因此冻干技术被认为是最适合生物活性成分干燥的方法之一。

刺梨冻干粉加工设备(上海拓纷冻干机厂家)

设备名称

规格型号

数量

备注





200平方冻干机

投料量2000KG

1套

板层温度范围:-45~80℃,冷凝温度-65℃

功率:570KW

极限真空度:2.7pa

重量:30吨

PLC电控系统、一键启动

20平方冻干机

投料量200KG

1套

板层温度范围:-45~80℃,冷凝温度-65℃

功率:90KW

极限真空度:2.7pa

重量:8吨

PLC电控系统、一键启动

更多冻干机型号,或者成套刺梨冻干粉加工设备报价:联系刘经理18117143450

200平方食品冻干机

上海拓纷200平方食品冻干机,河北石家庄客户案例!


      刺梨所含有的SOD是稳定性较差的生物活性成分,采用一般的干燥方法,SOD破坏非常严重,刺梨中最宝贵的成分没有得到利用。因此,采用冻干技术加工刺梨资源对于促进刺梨产业的发展、通过刺梨行业的整体加工技术水平具有十分重要的意义。

刺梨冻干粉冷冻干燥技术

1、共融点的测定结果
      共融点是冷冻干燥技术中的重要参数,预冻结必须达到共融点温度5~10℃以下.才是最佳冻结温度,这样既可以保证有良好的冻结效果,也能够尽可能低节约能源。通过试验测定得到刺梨汁的共融点曲线,如图1所示,刺梨汁共融点范围在- 26~24℃之间。因此刺梨活性冻干粉冻结温度应该控制在-31至 -35℃之间。

2、刺梨冻干曲线的确定
      2.1、预冻结阶段在冷冻干燥过程中,预冻结对于冷冻干燥过程的进行是比较重要的。预冻结速率快,则晶粒小,升华速度慢,但复水性好;若冻结速率侵,则晶粒大,升华速度快,复水性差。对于刺梨汁冻干而言,不存在复水问题所以应该以尽可能升华速度快为主。因此,在预冻结阶段要适当降低冻结速度。以刺梨汁而言,降温速度以0.4—0.5℃min
为宜。
      预冻结速度的快慢不仅与隔板的温度有关,而且与料层的厚度有关。如料层过薄、导热快,冻结速率快,但每次冻结的物料少;料层过厚,则冻结速率慢,晶粒大,单料层过厚,也会使下层的物料中的水份难以迅速升华。所以保持适当的料层厚度,既要冻结速度较慢,又要易于升华。以刺梨汁而言,料层

以1. 4~1.6 cm为宜。

      2.2、升华阶段升华是加热过程,需加热搁板,使板温升高。由于料层处于升华阶段时物料中的水份直接有冰升华为水蒸气,在游离水被全部升华之前,料层的温度基本维持在共融点以下附件,此时升高隔板温度不会引起料层温度过高。所以保持隔板温度和料层温度的高温差有利于传热过程的进行,隔板温度可以保持在比共融点高40℃左右。当料温升高的速率突然增大,跃过共融点,则物料中的冰晶已全部消失,升华阶段结束。升华阶段搁板温度控制在25℃以下,升华阶段的真空度在60~100 Pa。

      2.3、解析阶段冻干过程进入解吸阶段后,物料温度上升加快,为保持刺梨冻干粉中的生物活性成分不会因为高温而失活,搁板温度要控制在物料最高允许温度范围内,料温过高会导致刺梨冻干粉中的SOD等生物活性成分失活,刺梨的解析温度应控制在55℃以下。在解析阶段,由于水份蒸发量的减少,系统的真空度也会略有升高,一般为20-50Pa。解折时间与物料种类、装料量、物料形状、预处理有关,刺梨冻干粉的解析时间一般在5~6 h左右。
      2.4、冻干曲线经过预冻结、升华、解析三阶段的反复试验和相关数据的测定,确定刺梨活性冻干粉的最佳冻干曲线如图2所示。由冻干曲线可以看出,在装料厚度为1. 0-1.5cm的条件下,刺梨汁的整个冻千周期约17 h。
3、装料量与冻千周期的关系
    装料量的多少与冻千周期密切相关,装料多,则传热慢,需要去除的水份多,冻千周期自然长,需要消耗的能源多。但是装料多,一次性生产的产品多,单位产品的能耗不见得就多,存在一个优化的过程。

    表1装料量与冻干周期、能耗的关系

批次

1

2

3

4

5

6

装料厚度/cm

0.8

1.2

1.4

1.6

2.0

2.4

冻干周期/h

13.6

15.2

17.2

20.1

24.5

29.6

能耗/kW h

297

345

260

421

593

802

单位能耗/kW h cm-1

371

288

257

263

296

334

  注:冻干面积不变,装料量以装料厚度计。

    由表1可以看出,但装料量很少或者很多时,单位能耗都比较高,当装料厚度在1. 4~1. 6 cm时,能耗较低,较为积极合理。

    (1)刺梨汁的共融点为- 26~- 24℃。
    (2)冷冻干燥的最佳工艺参数为:装料厚度为1. 4-1.6 cm;预冻结阶段降温幅度为0.4~0.5℃min为宜;升华阶段的搁板加热温度应控制在25℃以下,升华阶段的真空度在60~100 Pa;解析阶段的温度应控制在55℃以下,真空度为20-50 Pa;整个冻干周期为17 h左右。
    (3)冻干得到的产品质量较好,SOD基本没有失活,酶活保持率在95 010以上,含水量低于4%。


上海拓纷机械设备有限公司 www.toffon.cn

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