水蛭俗名蚂蟥，蚂蟥含有生物活性物质水蛭素、抗血栓素、肝素、蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等物质。水蛭加工基本采用冷冻干燥技术，通过生物制品冻干机将水蛭原料预先低温冷冻结晶，然后利用升华原理将水分除去，得到水蛭活性物质基本保存的冻干品。经过生物制品冻干机有利于保存蚂蝗的主要活性成份。

水蛭冻干有一套标准的操作工序，详细的水蛭冻干加工工艺如下：

1、将活蚂蝗用清水洗2～3次，沥干后装盘，料厚1,5CM左右；

2、置于2～5℃冷藏箱中冷藏2～5小时；

3、预先拓纷生物制品冻干机进行冻干工艺数据设定，然后进行物料装箱；

4、其中进行低温-50℃冷冻3~4小时，使物料中心温度在-50℃左右；

5、然后在35PA的真空环境中，将隔板温度温度调节为-38～15℃，冷冻干燥时间为10～15小时；

6、而后进行解析干燥，真空调节为25~30PA,隔板温度控制为20～45℃，运行10小时左右；

7、冻干结束前进行压力升测试，确保干燥达到要求，确定后进行物料出仓处理；

物料出仓后迅速进行后处理加工。