药食同源主要是指这种物质既属于药物，也属于食物，可以起到治疗疾病的功效，同时还可以用于当食物来吃。现代也将中药材与食物进行合理调配，作为食品进行食用，来达到调理病情和改善身体情况的效果。随着冻干技术发展，冻干机在药食同源冻干产品加工得到广泛应用，解决食药同源产品天然活性营养保留，方便常温下长时间贮存和流通问题。

冻干机是一款低温冷冻、真空干燥设备，是由冻干箱体、制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成。冻干机在药食同源冻干产品加工过程，是将含水的药食同源物料样品装盘放入冻干箱体内，通过制冷系统进行低温冷冻成固态，然后真空系统将冻干箱体形成高真空环境，通过循环系统控温，利用升华原理是药食同源物料样品中固态的冰，直接形成水蒸气除去，整个运行过程是于PLC电控系统控制完成。

药食同源冻干产品是一直在冻干机低温和真空环境下运行加工，热敏性的蛋白质、活性酶、微量元素、维生素等活性物质得到有效保留，能避免氧化反应和遏制酶的生长，所以冻干机在药食同源冻干产品应用具有原有生物活性，使药食同源产品营养高、天然没有添加、安全健康、更具有调理和改善身体情况的作用。