小青柠是柠檬中的精品，皮薄汁多，气味清淡，含有维生素，维他命c、氨基酸、柠檬酸和微量元素等营养成分。随着冻干技术发展，目前通过水果茶冻干机设备，根据小青柠冻干技术进行小青柠真空冷冻干燥除去水分，保存原有的色、香、味、形和营养成分基本不变，供给各大茶饮行业做小青柑茶，在炎热的夏季带来一份特别美味营养天然茶饮。

小青柠冻干技术是通过预冻、一次干燥和解析干燥三个阶段进出处理加工，首先采用-45℃的低温进行预冻180分钟，确保小青柠物料中心温度在-45℃左右，而后在水果茶冻干机舱体内真空达到50PA以下后，进行一次干燥控温，控温范围-25~20℃，控制升温速率，一次干燥时间480Min，真空调节45PA±3，这一阶段升华除去80~90%的流离水，继续进行解析干燥阶段，控温范围30~65℃，控制升温速率，解析干燥时间600Min，真空调节45PA±3，这一阶段升华干燥除去10~20%的剩余水分。结束后得到含水3~5%的小青柑冻干品。

水果茶冻干机设备是食品真空冷冻干燥机类别的一种，包含制冷机组、真空机组、循环机组、电控机组、物料仓体、捕水仓体等组成。目前成熟应用于小青桔冻干、无花果冻干、百香果冻干、柠檬片冻干

等加工使用。冻干后保存原有鲜果的营养成分和色香味等基本不变，能在常温下保存较长时间，复水性好，方便贮存、运输、流通使用。