小青柑含有柠苦素、维他命C、维他命E、茶氨酸、酚酸、碳水化合物和营养元素等。通过食品冻干机应用优势，利用小青柑果茶冻干技术进行加工生产，得到冻干小青柑果茶，具有保存小青柑果茶原有的营养成分和各种微量元素基本不变，同时保存原有的颜色、香味和体型，具有抗氧化、延缓衰老，疏通血管，助胃消化，清热解火、醒脑提神等作用，目前热销果茶市场。

小青柑果茶冻干技术是需要经过新鲜小青柑清洗、切瓣、灭菌、沥干、真空冷冻干燥、分拣、称重包装等流程工序制作而成。在预处理好的小青柑果茶，进入食品冻干机设备进行-45℃超低温冷冻180分钟，再进行一次干燥和解析干燥，温度控制范围：-30~+60℃，做升温速率控制，真空控制为20~35PA之间。真空冷冻干燥时间为18~20小时左右。在出仓前保温60分钟左右，确定干燥效果。

因为食品冻干机真空冷冻干燥处理过程中一直在低温和真空环境中，所以不发生氧化反应、不发生微生物的生长和酶的作用，保存小青柑物质中的热敏成分，升华干燥，水分升华后，物质剩留在冻结时的冰架之中，经过冻干后小青柑体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性良好。通过食品冻干机能除去95％以上的水分，这样能在常温下保存较长的时间。