食品冻干机是食品真空冷冻干燥机简称，是冻干技术在食品加工干燥应用。利用升华原理把食品在低温冷冻和真空环境下干燥处理，得到含水5%以内的冻干食品。因为冻干处理后的食品保存了原有的颜色、形状和营养成分，具有复水性，密封后常温下保存多年，方便存储和运输的特点，具有保存天然、无添加的营养健康冻干食品，广泛应用于各种食品真空冷冻干燥深加工。

食品冻干机的工作原理是通过水的液态、固态、气态三种状态在不同温度，不同真空环境下相互转换变化。食品冻干机的工作流程是，把提前洗切好的食品进入冻干机进行低温预冻成固态，然后食品冻干机的仓体形成真空环境，食品物料在真空环境下进行升华，根据物料的特性要求进行加热，让升华速率根据要求运行，达到食品物料除去水分的目的。冻干后的食品呈海绵状、无干缩、复水性好，同时保存食品原有的色、香、味和营养成分基本不变。

食品冻干机设备广泛应用于：果蔬冻干、肉类冻干、海鲜冻干、米饭冻干、米粉冻干、花卉冻干、茶叶冻干、咖啡冻干、奶制品冻干、益生菌冻干、中药材冻干、提取物冻干、果汁冻干、保健食品冻干等食品处理。因为食品冻干机设备拥有很多其他传统干燥加工无法达到的优点，所以很多企业纷纷转型或者投入食品真空冷冻干燥机设备生产线，进行FD食品加工。